[美食] 钵仔糕

hendy 20天前 24

材料

钵仔糕粉100克,自制蜜豆适量,清水150ML,细砂糖40

做法

1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆

2.糖加另一半清水煮成糖浆

3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀

4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆

5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色

6.凉后用牙签转一圈,脱模即可

 

 

 

材料

粘米粉100g 糯米粉半汤匙

澄面75g

红糖100g 500ml

浸透的红豆三汤匙 油少量

竹签数支 小钵数个

做法

1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干备用;

2.将三种粉料筛匀,加适量水拌匀成稠糊;

3.将余下的水煮沸,加入红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆;

4.钵仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可;

5.凝结成形即可。

 

 

材料

粘米粉8两(约320克),糖8两(约320克),红豆2两(约80克),清水500ml,菜油2汤匙

做法

1、红豆洗净隔水蒸软熟,粘米粉用清水2杯调开,加入生油备用。

2、余下之清水与糖煲滚,加入粘米粉浆中搅匀。

3、把小碗涂油后蒸热,每只碗放适量红豆,倒入粉浆至七分满,排列于蒸茏内,用猛火蒸约20分钟,可用竹签挑出食用。

小诀窍

1、粉浆用小筛隔滤,可令成品更幼滑。

2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶,但需扣除水的分量。

3、也可用眉豆代红豆,黄糖代替白糖使用。

 

 

飘香榴莲酥
1
、榴莲取肉备用;

2、面粉、油、鸡蛋、白砂糖加适量水揉和成面团,反复揉搓至面团光滑不粘手;

3、将面团下成小剂,按扁,包入榴莲肉,刷上一层鸡蛋黄,放入烤炉烤至金黄色熟即可。

特别提示

掌握好烤炉温度,以免烤焦,影响美观。

开心贴士

广东名点,外皮酥香不腻,水果味浓郁清鲜,甜度适中。即便对榴莲的味道有所抗拒的人,在品尝了这道菜后也会对榴莲改变看法。榴莲烹制后的香味被酥脆的外衣包裹,入口即化。喜欢吃榴莲酥的人都知道榴莲酥的香味经典,虽有一个坚硬的外表,内心却是酥酥的、软软的, 感觉仿佛又散发出了榴莲的芬芳。

 

材料

原材料榴莲150克、鸡蛋3个、面粉500克调味料白砂糖100克、油100克、鸡蛋黄1

 


最新回复 (0)
返回